A.
B.
Brunoise, corte de alimentos en dados pequeños de unos 2 milímetros, que generalmente se realiza con vegetales, hortalizas y frutas.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
Julienne ó Juliana, corte de alimentos en tiras alargadas y muy finas, que generalmente se realiza con vegetales, hortalizas y frutas.
K.
L.
M.
Mirepoix, corte de alimentos en dados de 1 centímetro de lado, que generalmente se realiza con vegetales, hortalizas y frutas.
N.
O.
P.
Q.
R.
S.
T.
U.
V.
W.
X.
Y.
Z.
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